Menu Winter I

1st Appetizer: Moroccan soup made with lamb, chickpeas, lentils, onions, carrots and coriander; Marokaanse soep van lamsvlees, kikkererwten, linzen, ui, wortel en koriander
2nd Appetizer: Cold lamb farce with pistachio nuts and mint on a crispy salad with a fresh apple cider dressing; Koude lamsfarce met pistache noten en munt op bedje van frisée sla met appel cider dressing
Main course: Lamb roast with a red wine sauce, sweet carrots and parsnip mousse; Gebakken lamsbout met een rode wijn saus, gesmoorde worteltjes en pastinaak mousse
Dessert: Apple and pear compôte with cinnamon, Golden Maple syrup and walnuts; Appel en peren compôte met kaneel, gouden Maple siroop en walnoten